Un’esperienza di una giornata in Valle Antigorio per imparare a fare il formaggio in famiglia in un vero caseificio agricolo. Scopriremo che cos’è e come si fa una cagliata, andremo nella stalla a conoscere le capre e le pecore e produrremo il nostro formaggio che ci porteremo a casa come gustoso ricordo dell’esperienza.
Dalle 10:30 alle 16:00
Al mattino, ci si riunirà presso il caseificio dove verrà dato il benvenuto dal personale. Alle 10.30, si terrà un breve incontro informativo sulla giornata, seguito dalla distribuzione del materiale e l'avvio delle attività. Si assisterà in diretta alla preparazione della cagliata e verranno illustrate le prime fasi della lavorazione del latte. Successivamente, si parlerà della storia dell'Antica Latteria Turnaria e si farà una visita ai locali restaurati della latteria, inclusi il laboratorio e la sala di stagionatura, con una spiegazione sull'utilizzo degli antichi strumenti. Dopo un ritorno in laboratorio per osservare la rottura della cagliata e le prime fasi della formazione del formaggio, ci sarà un momento pratico durante il quale si prepareranno autonomamente le formine di primo sale.
Il pranzo degustazione, che avrà luogo all'interno del caseificio, includerà assaggi di formaggi freschi e stagionati, ricotta fresca, e salumi ossolani, accompagnati da pane nero ossolano.
Nel pomeriggio, ci si sposterà in macchina o a piedi verso la stalla, distante circa 600 metri dal caseificio, dove si assisterà al pascolo delle capre e dei capretti nati nell'anno. Sarà possibile avvicinarsi alle capre per provare a mungere e partecipare alla preparazione del recinto, oltre a divertirsi con gli animali al pascolo. Al ritorno al caseificio, si potrà ritirare il formaggio prodotto, ricevere i diplomi e utilizzare un buono sconto del 10% per gli acquisti nello spaccio della latteria riservato ai partecipanti.
Ci troviamo sulle Alpi Lepontine, a confine con la Svizzera, l'azienda si trova a 800 metri slm. Ci troviamo al bivio tra l'Alpe Devero e la Formazza, vicino agli Orridi di Uriezzo. La nostra montagna è bella sia d'inverno.
- Abbigliamento: essendo in ambiente agricolo consigliamo scarpe comode, scarponcini se piove, e soprattutto vestiario sporchevole e adeguato alla montagna e alla stagione.
- L'esperienza si può fare anche con maltempo.
Siamo Vittoria e Luca, insieme a nostra figlia Beatrice abbiamo deciso di trasferirci da Milano verso Baceno per riscoprire la montagna e la vita in agricoltura. Abbiamo un piccolo allevamento di capre da cui ricaviamo il latte per le nostre produzioni di formaggi caprini e qualche pecora da cui ricaviamo latte e lana. Abbiamo recuperato l'Antica Latteria di Baceno dal comune dove ora lavoriamo il latte e facciamo vedere come si fa e lo facciamo assaggiare negli aperitivi, degustazioni ed esperienze, tutto l'anno.